Propuesta de mejora en el área de producción para el aumento de utilidades utilizando herramientas de lean manufacturing en panadería Tapia

Abstract

El presente trabajo tuvo como objetivo general proponer mejoras en el área de producción para el aumento de utilidades utilizando herramientas de Lean Manufacturing en Panadería Tapia en el 2017. Donde se evaluaron todas las causas que afectan a la producción, así como las que originan disminución en las utilidades y se reconoció el impacto que ocasionan, entre los motivos encontrados tenemos los relacionados con los desperdicios de los productos terminados que generan una pérdida de S/. 708.49 soles semanales, S/. 3,036.40 soles mensuales y S/. 36,436.8 anuales en promedio. El impacto en las mejoras de producción para el aumento de utilidades es gracias a la aplicación de técnicas de Lean Manufacturing estableciendo un beneficio de S/. 1,795.07 soles mensuales en promedio y anualmente de S/. 21,540.80. En el análisis financiero se obtuvo un VAN S/. 5,648.02 soles, una TIR de 60% y una relación B/C de 3.0, lo que indica que la propuesta es viable. Se concluye que el impacto de la propuesta es positivo y se recomienda su implementación.

The general objective of this work was to propose improvements in the production area for the increase of utilities using tools of Lean Manufacturing in Bakery Tapia in 2017. Where all the causes that affect production as well as those that cause a decrease in profits were evaluated and the impact caused was recognized, among the reasons found we have those related to the waste of the finished products that generate a loss of S /. 708.49 soles per week, S /. 3,036.40 soles per month and S /. 36,436.8 annuals on average. The impact on the production improvements for the increase of profits is thanks to the application of Lean Manufacturing techniques, establishing a benefit of S /. 1,795.07 soles per month on average and annually of S /. 21,540.80. In the financial analysis, a NPV S /. 5,648.02 soles, a TIR of 60% and a B / C ratio of 3.0, which indicates that the proposal is viable. It is concluded that the impact of the proposal is positive and its implementation is recommended