Propuesta de mejora en el área de operaciones para reducir los costos de una empresa de servicios gastronómicos en la ciudad de Trujillo
Fecha
2020-11-14Autor(es)
Lopez Vasquez, Karen del Rocío
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Mostrar el registro completo del ítemResumen
La presente investigación tuvo como objetivo general realizar la propuesta de mejora en el área de operaciones para reducir los costos de una empresa de servicios gastronómicos en la ciudad de Trujillo. Por lo que, previamente se realizó el diagnóstico de la situación actual del área de operaciones de una empresa de servicios gastronómicos en la ciudad de Trujillo, identificando 5 causa raíces que generaban el 80% del total de costos operativos en la empresa: la falta de capacitación al personal de operaciones, falta de auditoría en el área de operaciones, ausencia de indicadores de control, método de trabajo no estandarizado, y la falta de políticas de requerimientos de insumos y materiales. Luego, se diseñó una propuesta de mejora en el área de operaciones de la empresa de servicios gastronómicos en la ciudad de Trujillo, a partir del cual se logró reducir las pérdidas en 75.0%, de S/ 5,884.93 a S/ 1,471.23 mensuales, obteniendo un beneficio de S/ 4,413.70 mensuales. En ese sentido, se concluye que la propuesta de mejora en el área de operaciones reduce los costos de una empresa de servicios gastronómicos en la ciudad de Trujillo, de S/ 15,190.46 a S/ 9,440.01 mensuales, representando un 27.9%. Asimismo, el impacto de la propuesta fue positivo, con una inversión de S/ 2,0308, obteniendo un Valor actual neto de S/ 39,083.20, Tasa interna de retorno de 18%, Beneficio – costo de 1.94, en un Periodo de recuperación de la inversión de 4 meses y 26 días, demostrando así la factibilidad de la misma.
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Cita bibliográfica
Lopez, K. R. (2020). Propuesta de mejora en el área de operaciones para reducir los costos de una empresa de servicios gastronómicos en la ciudad de Trujillo (Tesis de licenciatura). Repositorio de la Universidad Privada del Norte. Recuperado de https://hdl.handle.net/11537/25241
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