Buscar
Mostrando ítems 1-1 de 1
Modelado de propiedades texturales durante el proceso de maduración de queso tipo suizo utilizando perfiles espectrales
(Universidad Privada del Norte, 2017-11-07)
Acceso cerrado
RESUMEN
Normalmente la evaluación de la textura durante la maduración del queso requiere métodos
invasivos y destructivos, así como equipos especializados. En esta investigación se propone un
método no destructivo ...