Propuesta de mejora de la gestión logística para reducir los costos logísticos operacionales de la Empresa Cervecera Barbarian S.A.C. en la ciudad de Lima – Perú

Abstract

RESUMEN El presente trabajo tuvo como objetivo general presentar una propuesta de mejora de la gestión logística para la reducción de los costos logísticos operacionales en la producción de Cerveza Artesanal de la Empresa Cervecera Barbarian S.A.C., en la Ciudad de Lima. La empresa se dedica a la producción de cerveza artesanal, las cuales son del tipo: IPA, PORTER y RED ALE. Para demostrar la reducción de los costos logísticos operacionales se realizó un diagnóstico actual de cómo se encontraba la empresa cervecera en sus procesos para luego medir el impacto que tendría la estandarización de sus procesos y políticas de manejo de los procesos logísticos a fin de reducir dichos gastos. La importancia del estudio está en la evaluación y aplicación de un diseño que estandarice los procesos logísticos operacionales para que permitan mejorar la rentabilidad y tener una visión a futuro para la toma de decisiones en la Empresa Cervecera Barbarian. Los resultados que se lograron alcanzar son:  Reducción de los costos de almacenamiento de S/. 83,726 a S/. 51,954 nuevos soles mensuales, obteniendo una reducción del 37.95%.  Reducción de costos de distribución, mediante la adquisición de un vehículo apropiado para la entrega del producto terminado a los clientes permitiendo una reducción de un 10% a un 4%.

ABSTRACT The main objective of this project is to present a proposal to improve logistics management by reducing operational logistics costs in the production of beer by Cerveza Artesanal de la Empresa Cervecera Barbarian S.A.C. The company produces craft beer in three varieties: IPA, Porter, and Red Ale. To demonstrate the reduction of operational logistics costs, a diagnosis of the brewing company’s current processes will be performed to establish a baseline for measurement. After standardizing policies and processes for logistics, the reduction in cost is shown by comparison. The importance of the study is the evaluation and implementation of a plan to standardize the operational logistics processes and thereby improve profitability. Additionally, the study enriches the vison of the Barbarian Brewing Company’s future decision-making. The desired results are:  Reduced storage costs by 37.95%, from S /. 83.726 to S /. 51.954 PEN per month.  Reduce distribution costs by acquiring an appropriate vehicle for delivery to customers, dropping from 10% to 4%.