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Mostrando ítems 11-14 de 14
Study of the rehydration kinetics of nixtamalized corn by using two nixtamalization methods
(Latin American and Caribbean Consortium of Engineering Institutions, 2021-09-08)
Acceso abierto
The present work aimed to study the rehydration
kinetics of previously nixtamalized and dried corn. Nixtamalization
was carried out by two methods: using wood ash (classical method)
and using calcium hydroxide (Ca(OH)2) ...
Anthocyanic composition and sensory acceptability in new drinks made from red winemaking residues [Composición antociánica y aceptabilidad sensorial en nuevas bebidas elaboradas a partir de residuos de vinificación en tinto]
(Latin American and Caribbean Consortium of Engineering Institutions, 2021-09-08)
Acceso abierto
El objetivo del estudio fue evaluar el contenido de
antocianinas, la capacidad antioxidante (CA) y la aceptabilidad
sensorial de nuevas bebidas obtenidas a partir de diferentes mezclas
de hollejos de uva tinta secados ...
Biodegradability assessment of bioplastics from oca (Tuberous oxalis) starch using digital imaging [Evaluación de la biodegradabilidad en bioplásticos de almidón de oca (Oxalis tuberosa) mediante imágenes digitales]
(Latin American and Caribbean Consortium of Engineering Institutions, 2021-09-08)
Acceso abierto
El objetivo del estudio fue evaluar la
biodegradabilidad de bioplásticos a base almidón de oca (Oxalis
tuberosa) tomando como referencia la Norma UNE-EN 13432:2001
y mediante la aplicación de análisis de imágenes usando ...
Ultrasound technology: effect of processing conditions and material on cavitation level
(Latin American and Caribbean Consortium of Engineering Institutions, 2021-09-08)
Acceso abierto
Ultrasound technology has been widely studied for
its application in food area to improve different processes and
properties of food. The most used form of application is by
immersing the product in a medium placed ...