Aplicación de estudio de tiempos y movimientos para mejorar la productividad en los procesos operativos de la pota congelada de la Empresa de Servicios Pesqueros del Norte E. I. R. L

Abstract

El presente trabajo muestra el objetivo de determinar la influencia de la aplicación de estudio de tiempos y movimientos en los procesos operativos de la pota congelada de la Empresa de Servicios Pesqueros del Norte E.I.R.L, con la hipótesis de que la productividad mejorará mediante la utilización de dichas herramientas de ingeniería. El trabajo presenta una investigación aplicada, con un diseño cuasiexperimental y enfoques cuantitativo y descriptivo. Para lograr este objetivo, se emplearon diversas herramientas de análisis de tiempos y movimientos, siendo el tiempo de ciclo una de las principales métricas utilizadas. El tiempo de ciclo se evaluó en cada etapa del proceso operativo, permitiendo identificar los cuellos de botella y las actividades que añadían poco valor al proceso. Estas herramientas facilitaron la recolección de datos precisos, lo que permitió proponer mejoras específicas para optimizar los tiempos de operación, reducir los retrasos y, en última instancia, aumentar la productividad en la línea de producción de pota congelada. La implementación del estudio de tiempos y movimientos en la Empresa de Servicios Pesqueros del Norte EIRL aumentó la productividad en un 50%, redujo los costos en un 33% y mejoró el aprovechamiento de la materia prima del 64% al 80%. La tasa de retrabajo se redujo del 21% al 5%, y el tiempo de ciclo total bajó de 9.18 a 7 horas. Las etapas como el lavado, congelamiento y envasado experimentaron mayor optimización. Estas mejoras generaron un ahorro total de $11,279,925.92 y un beneficio de $2,595,786.10. Estos resultados se reflejan en un VAN de $ 16,939.26, una TIR del 60%, y un B/C de 2.40, evidenciando la viabilidad económica de las mejoras implementadas