Implementación del Ciclo Deming en el proceso de producción de cervezas artesanales para la mejora de la productividad

Abstract

Esta investigación fue desarrollada en la empresa de Cervecería Artesanal Vardiga S.A.C. la cual se enfrenta a desafíos significativos en su proceso de producción, para ellos se estableció como objetivo general implementar el Ciclo Deming en el proceso de producción de cervezas artesanales para la mejora de la productividad. La metodología aplicada fue cuantitativa, donde empleamos las técnicas de observación directa, entrevista estructurada y análisis de contenido de datos para evaluar los procesos de producción, además de utilizar como instrumentos la lista de cotejo, guía de entrevista e indicadores de productividad. Con los datos recolectados se utilizó tablas comparativas de antes y después donde se consideró el tiempo total del Ciclo, producción objetivo de cervezas, eficacia, productividad y eficiencia en tiempos. Los resultados obtenidos luego de la implementación del Ciclo Deming en productividad tuvieron un incremento de 21 unidades por hora, en cuanto a eficacia fue un incremento del 6.7% y eficiencia en tiempos fue de 16.7%. Se concluye que la aplicación del Ciclo Deming en el proceso de producción de cervezas artesanales fue favorable demostrándose no solo en el incremento de los indicadores, sino también en una mejor gestión de proveedores, calidad de productos y mejora en el equipamiento.