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Anthocyanic composition and sensory acceptability in new drinks made from red winemaking residues [Composición antociánica y aceptabilidad sensorial en nuevas bebidas elaboradas a partir de residuos de vinificación en tinto]
(Latin American and Caribbean Consortium of Engineering Institutions, 2021-09-08)Acceso abiertoEl objetivo del estudio fue evaluar el contenido de antocianinas, la capacidad antioxidante (CA) y la aceptabilidad sensorial de nuevas bebidas obtenidas a partir de diferentes mezclas de hollejos de uva tinta secados ...