Propuesta de mejora en base al sistema HACCP para incrementar la rentabilidad de la empresa Gandules Inc. S.A.C.

Abstract

RESUMEN El presente trabajo tuvo como objetivo general el determinar en qué medida la propuesta de mejora en base al Sistema HACCP de la empresa GANDULES INC SAC. Permitirá el incremento de la rentabilidad.

En primer lugar, se realizó un diagnóstico de la situación actual de la empresa mediante un Checklist basado en los 7 prerrequisitos HACPP, puesto que se diagnosticó que era el principal problema por los que hubo reclamos por inocuidad en el último año.

Después de concluir la primera etapa de identificación de problemas, se procedió a redactar el diagnóstico de la empresa, en el cual se tomó en cuenta la opinión de los trabajadores involucrados en los procesos, y a su vez evidencias que demostraban lo mencionado anteriormente. Así mismo se realizó cálculos para determinar el impacto económico que genera en la empresa estas problemáticas representado en pérdidas monetarias.

A su vez posteriormente se implementó planes de mejora para reducir dichas pérdidas actuales, obteniéndose una comparación favorable para la empresa (costos con propuesta & costos actuales), permitiendo un beneficio total de $ 78,001.32 anual.

De la evaluación económica se obtuvo un VAN de $164,698.42, TIR anual 756.11% y un B/C de 2.00 significando una total viabilidad de la propuesta.

ABSTRACT This work had as general objective to determine what extent the proposed improvements to the HACCP System SAC Company GANDULES INC. It will allow increasing profitability. First, a diagnosis of the current situation of the company was made through a checklist with the 7 prerequisites HACPP, since it was diagnosed that was the main problem for which safety claims were generated in the last year. After completing the first stage of identifying problems, we proceeded to draft the diagnosis of the company, which took into account the opinion of the workers involved in the process, and in turn evidence showing the above. Also calculations were performed to determine the economic impact generated in the business these problems represented in monetary losses. In turn later improvement plans was implemented to reduce these current losses. Obtaining a favorable comparison to the company (with proposed cost & current costs). Allowing a total profit of $ 78,001.32 annually. Economic evaluation of an NPV of S $164,698.42, 756.11% annual IRR and B / C of 2.00 was obtained meaning an overall feasibility of the proposal.