Impacto de la propuesta de aplicación del lean manufacturing en las áreas de logística y producción para mejorar los costos operacionales de la empresa Agroindustrial Danper Trujillo S.A.C.

Abstract

RESUMEN El presente trabajo tuvo como objetivo general la Aplicación de técnicas Lean Manufacturing para mejorar los costos operacionales de la Empresa Danper Trujillo SAC. La propuesta comprendió la evaluación inicial de la empresa basada en la recolección de información y datos para su posterior análisis, de esta manera se determinaron los criterios más importantes que la empresa necesita fortalecer, en este caso las áreas de Producción y Logística. En lo que corresponde al área de Logística, se planteó un plan de capacitación en diversos aspectos sobre el adecuado manejo del flujo logístico, con la finalidad de proporcionar una metodología que permita a los colaboradores llevar a cabo sus tareas de manera sistematizada teniendo en cuenta la calidad del producto en cada proceso. Además se propuso mediante la técnica del Just in time, un reordenamiento de los pedidos de frascos y de espárragos considerando un stock de seguridad que permitirá estar abastecidos de insumos en todo momento sobre todo cuando se presenten atrasos en la llegada de los pedidos. En lo que respecta al área de Producción, se planteó aplicar un Poka Yoke mediante un sensor fotoeléctrico para que los errores se detecten antes de que ocurran, de esta manera el trabajador se dará cuenta y los va a corregir a tiempo. Es decir, después de que los frascos hayan pasado por el área de llenado de líquido de gobierno, se detecten los frascos con el nivel de líquido incorrecto, mediante una luz infrarroja. Además se propuso la aplicación del muestreo de aceptación llamado Military Standard con el cual se mejorará la calificación de la materia prima que se usa para el proceso de producción del espárrago en conserva de los diferentes formatos. El resultado que se obtuvo con esta propuesta fue positivo, pues con la implementación en la Línea Procesadora de Conserva de Espárrago en la Empresa Agroindustrial DANPER TRUJILLO S.A.C. y con las técnicas Lean, la rentabilidad se beneficia logrando un incremento promedio mensual del 38%.

BSTRACT This work had as general objective the Application of Lean Manufacturing techniques to improve operational costs Danper Trujillo SAC Company. The proposal included the initial evaluation of the company based on the collection of information and data for further analysis, so the most important criteria that the company needs to strengthen, in this case the areas of Production and Logistics were determined. As relates to the area of logistics, a training plan was proposed in various aspects on the proper handling of logistics flow, in order to provide a methodology that allows employees to carry out their tasks in a systematic manner taking into account the product quality in each process. In addition it was proposed by the technique of Just in time, a rearrangement orders asparagus jars and considering a safety stock which will be supplied with inputs at all times especially when delays occur in the arrival of orders. Regarding the area of production, it was proposed to apply a Poka Yoke by a photoelectric sensor for detecting errors before they occur, so the worker will notice and will be corrected in time. That is, after the vials have passed through the filling area of liquid of the vials with the wrong fluid level are detected by an infrared light. Furthermore the application of acceptance sampling called Military Standard with which the grade of the raw material used for the production process of canned asparagus improve the different formats proposed. The result obtained with this proposal was positive, since the implementation in the processing line of Canned Asparagus on Agroindustrial DANPER TRUJILLO S.A.C. and with Lean techniques, achieving profitability benefits from a monthly average increase of 38 %.