Influencia de las buenas prácticas de manufactura en la exportación de arándanos frescos en las principales empresas agroexportadoras de la región La Libertad, Trujillo 2017

Abstract

RESUMEN En la actualidad los consumidores son cada vez más exigentes por adquirir productos saludables y de calidad. Así mismo el arándano es un fruto requerido internacionalmente por su sabor, color, tamaño y propiedades nutritivas, el cual en los últimos años ha obtenido un notable crecimiento creando una alta demanda en los mercados norteamericanos, europeos y asiáticos. La presente tesis consistió en determinar cómo influyen las Buenas Prácticas de Manufactura, en la exportación de arándanos frescos, resaltando la región La Libertad por contar con tierras fértiles y ser líder en la producción de arándanos. Al desarrollar una investigación de mercados, a través de fuentes confiables como TradeMap, Siicex, Global Gap, SUNAT, Top Info, Sierra Exportadora, entre otras; se identificó como principales empresas agroexportadoras Camposol y Tal S.A., con una participación superior a las demás. La principal estrategia que se consideró para llevar a cabo la presente tesis, fue la elaboración de la prueba piloto, que registra el considerable crecimiento anual de hectáreas de arándanos plantadas en Camposol y toneladas exportadas en Tal S.A., gracias al boom de exportación que están teniendo en estos últimos años; por lo tanto, la prueba piloto también muestra la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en ambas empresas. Con el fin de dar respuestas a nuestros objetivos, se elaboró una guía de observación aplicada a las dos agroexportadoras, para poder analizar, comparar y verificar si cumplen con una correcta aplicación de las BPM en áreas que se manipula el arándano, logrando obtener estándares óptimos de calidad. Además, se realizó una entrevista a una de las empresas, con el fin de responder a las perspectivas que desarrolla en la exportación. Finalmente, se utilizaron fuentes informativas respecto a cada empresa para lograr hacer un correcto análisis de mercado a nivel internacional. Para concluir este trabajo de tesis, se demostró que las empresas Camposol y Tal SA, no cuentan con la certificación de Buenas Prácticas de Manufactura, sin embargo, aplican los lineamientos en sus establecimientos y exportaciones.

ABSTRACT Consumers today are increasingly demanding to purchase healthy and quality products. Likewise, blueberry is a fruit required internationally for its flavor, color, size and nutritional properties, which in recent years has achieved remarkable growth creating a high demand in the North American, European and Asian markets. The present thesis consisted in determining how they influence the production of manufactures, in the export of blueberries, highlighting the region La Libertad to have the fertile lands and to be leader in the production of blueberries. Development of market research, through reliable sources such as TradeMap, Siicex, Global Gap, SUNAT, Information, Sierra Exportadora, among others; The main agro-exporting companies Camposol and Tal S.A. were identified, with a higher participation than the others. The main strategy that is considered to carry out the present thesis was the pilot test that records the considerable annual growth of hectares of blueberries planted in Camposol and tons exported in Tal SA, In recent years; Therefore, the pilot test shows the application of Good Manufacturing Practices (BPM) in other companies. In order to respond to our objectives, an observation guide has been developed for the two agroexporters, in order to analyze, compare and verify if they comply with a correct application of GMP in areas that handle blueberry, obtaining standards Optimal Quality In addition, an interview was conducted in the companies, in order to respond to the prospects that are developed in the export. Finally, information sources were used for each company to achieve a correct market analysis at the international level. In order to conclude this thesis, it was demonstrated that the companies Camposol and Tal SA, do not have the certification of Good Manufacturing Practices, however they apply effectively in their establishments and exports.