Cadena productiva de quinua de las provincias de San Marcos y Cajabamba para exportación de un derivado a Lyon – Europa, 2017

Abstract

La tesis pretende orientar sobre la cadena productiva de quinua de las provincias de San Marcos y Cajabamba, donde existe desconocimiento entorno a este y en ella se desarrolla propuesta de diseño para ofrecer el producto a mercados internacionales, especialmente el destino de Lyon – Francia, Europa. La cadena productiva de quinua presentan actores o eslabones determinantes que promueven la producción y su comercialización a mercados internacionales, sin embargo la cadena en la región carece de entidades comercializadoras, procesadoras, solo está sujeto a productores que pertenecen a alguna asociación o forma organizativa. Sin embargo, cuentan con el apoyo del Gobierno Regional y la Agencia Agraria, que realizan proyectos sobre el cultivo del cereal andino, cumpliendo un rol sumamente importante como entidad de apoyo para la parte principal de la cadena que son los productores. El nivel de comercialización es precario, las empresas exportadoras y procesadoras de quinua se encuentran en su mayoría en la capital, pero son abastecidas de productores de la región. El objeto de esta tesis es determinar los eslabones de la cadena productiva de quinua de las provincias de San Marcos y Cajabamba para exportación de un derivado a Lyon - Europa. Por otro lado fue primordial establecer un diseño de cadena con los eslabones interrelacionados, presentes en la región, así mismo las características que presenta, y factores que puedan promover su exportación y viabilidad.

PALABRAS CLAVE: Cadena productiva, Quinua, Comercio internacional, Exportación, Europa.

The thesis aims to provide guidance on the productive chain of the High Andean quinoa of Cajamarca region where there is ignorance around this and it develops design to offer the product to international markets, especially the fate of Holland, Europe. The production chain of quinoa have actors or determinants links that promote the production and commercialization of an international markets, however the chain in the region lacks international traders and processors, is subject only to producers who belong to an association or organizational form. However, with the support of the Regional Government and the Agrarian Agency, which carry out projects on cultivation of this Andean cereal, fulfilling a very important role as supporting entity for the main part of the chain are producers. The level of marketing is precarious, exporting and processing companies quinoa are mostly in the capital, but are supplied to producers in the region. The object of this thesis is to design a production chain of quinoa in the high Andean highlands of Cajamarca for marketing in the European market. On the other hand it will be essential to establish the interrelated links present in the region, also export capacity and internal factors that can promote their international marketing.

KEYWORDS: Productive chain, quinoa, internatinal markets, international commercialization, export, Europe.