Diseño de un sistema de empaquetado al vacío en la producción de cuy para incrementar la productividad en la empresa agroindustrial Santa Rosa S.A.C

Abstract

La presente investigación tiene como objetivo principal proponer un sistema de empaquetado al vacío en la producción del cuy para incrementar la productividad en la empresa agroindustrial Santa Rosa SAC, para analizar la situación actual de la empresa, se realizó la recolección de datos donde se utilizaron métodos como: observación directa aplicada a los trabajadores, al área de producción y al proceso actual; además de emplear análisis de datos obteniendo información histórica de la empresa. Posteriormente, se realizó el diagnostico actual de las dimensiones de cada variable en estudio aplicando diversas herramientas de ingeniería. Seguidamente, se procedió a la elaboración de las propuestas de mejora a partir de las cuales se obtuvieron los siguientes resultados: incremento la producción mensual de cuyes empaquetados al vacío, productividad de hora hombre, productividad de maquinaria, eficiencia física y eficiencia económica, así como la reducción de tiempos en el proceso, y la mejora de la distribución en el área de producción. Es por ello que se recomienda implementar este sistema con la implementación del sembrado de alfalfa debido a que aumentará las ventas y reducirá los costos, además se concluye que por ser un sistema nuevo en el mercado se generará para la impresa un incremento en la productividad.

The main goal of this research is the vacuum packaging system in production to increase productivity in the agroindustrial company Santa Rosa SAC, to analyze the current situation of the company, data collection is done using methods such as: direct observation applied to workers, the production area and the current process; besides using data analysis obtaining historical information of the company. Subsequently, the current diagnosis of the dimensions of each variable under study was made applying different engineering tools. Next, the improvement proposals were elaborated, from which the following results were obtained: increase of the monthly production of vacuum packed guinea pigs, productivity of time, productivity of the machinery, physical efficiency and economic efficiency, as well as the reduction of times in the process, and the improvement of the distribution in the production area. That is why it is recommended to implement this system because it will increase sales and reduce costs; In addition, it is concluded that all the proposed methods have been carried out to increase the productivity of the company.