Propuesta de mejora en el área de producción y logística mediante los pilares del TPM y la gestión de compras a través del ciclo DMAIC, para reducir los costos operativos en la empresa procesadora Agroindustrial S. R. L. – Lima

Abstract

El presente trabajo tuvo como objetivo general reducir los costos operativos de la PROCESADORA AGROINDUSTRIAL S.R.L. mediante propuestas de mejora bajo la filosofía TPM en el Área de Producción, y herramientas de mejora del Lean Manufacturing como DEMAIC en el área de logística en la línea de producción.

En primer lugar, se realizó un diagnóstico de la situación actual en el Área de Producción y área de logística. Se seleccionaron estas áreas puesto que eran las de mayor criticidad en la empresa, se encontraron 5 causas raíces. Una vez culminada la etapa de la identificación de problemas, se procedió a redactar el diagnóstico de la empresa, en el cual se tomó en cuenta todas las problemáticas que se evidenciaron con el fin de demostrar lo mencionado anteriormente. Posteriormente se realizó la priorización de las causas raíces mediante el diagrama de Pareto para dar paso a determinar el impacto económico que genera en la empresa estas problemáticas representado en pérdidas monetarias. Adicionalmente se describió el proceso de producción del café, y se establecieron las herramientas de mejora que ayudaran a atacar las causas raíces. El presente trabajo de investigación presenta propuestas de mejora con su respectiva evaluación económica y financiera, y contiene herramientas, procedimientos, formularios y documentos estandarizados que permiten controlar el proceso de producción. Finalmente, con toda la información analizada y recolectada; y a partir del diagnóstico que ha sido elaborado, se presentó un análisis de los resultados, obteniendo como resultado un TIR de 86% y un VAN de S/. 37,791, lo cual nos indicada que el proyecto es rentable, corroborando con datos cuantitativos, las evidencias presentadas y la mejora lograda con las propuestas de mejora bajo la filosofía TPM y DMAIC.

The main objective of this work was to reduce the operating costs of the AGROINDUSTRIAL PROCESSOR S.R.L. through the use of improvement tools in Lean Manufacturing as DEMAIC in the area of logistics in the production line.

First, a diagnosis was made of the real situation in the Production Area and logistics area. It was selected in these areas that were the most important criticisms in the company, were 5 root causes. Once the problem identification stage was completed, the diagnosis of the company was drafted, taking into account all the problems that were evidenced with the purpose of the previous demonstration. Subsequently, the prioritization of historical causes through the Pareto diagram was made to take the step to determine the economic impact generated in the company these problems in monetary. In addition, the coffee production process was described, and improvement tools were established that helped attack the root causes. This research work presents proposals for improvement with respect to its economic and financial evaluation, and contains tools, procedures, forms and standardized documents that allow controlling the production process. Finally, with all the information analyzed and collected; and from the diagnosis that has been prepared, an analysis of the results was presented, obtaining as a result a TIR of 86% and a VAN of S /. 37, 791, which indicates that the project is profitable, corroborating with the quantitative data, the evidences presented and the improvement achieved with the improvement proposals under the TPM and DMAIC philosophy.