Principios estratégicos requeridos para crear experiencia de marca en un negocio de cafetería gourmet del rubro de alimentos y bebidas no alcohólicas en Lima - 2018

Abstract

El presente trabajo de investigación de enfoque cualitativo fue realizado con el fin de analizar y aplicar los principios estratégicos que se requieren para crear experiencia de marca en un negocio de cafetería gourmet del rubro de alimentos y bebidas no alcohólicas en la ciudad de Lima, Perú. Para este propósito se formuló como enunciado del problema ¿Qué principios estratégicos se requieren para crear experiencia de marca en un negocio de cafetería gourmet del rubro de alimentos y bebidas no alcohólicas en Lima - 2018? Para responder el planteamiento del problema, se estableció una serie de objetivos, cuyo ámbito general plantea: Determinar qué principios estratégicos se requieren para crear Experiencia de Marca en un negocio de cafetería gourmet del rubro de alimentos y bebidas no alcohólicas. En el ámbito específico de la investigación, se propone tres objetivos que buscan: identificar los principios estratégicos necesarios para crear experiencia de marca, determinar su importancia y establecer su efecto desde el enfoque de los consumidores. La hipótesis propuesta sugiere: Los principios estratégicos que se requieren para crear una experiencia de marca en un negocio de cafetería gourmet del rubro de alimentos y bebidas no alcohólicas son: Hacer propio el negocio, Todo tiene importancia, Sorprender y deleitar, Aceptar la resistencia y Dejar huella. La investigación presenta un diseño Descriptivo, aplicando un método InductivoDeductivo. Se empleó la técnica de focus group, para el cual se usó como instrumento una guía de preguntas focales para la recolección de datos a través de comentarios y opiniones de los participantes. Para lo cual se consideró como muestra representativa a consumidores de distintas marcas de cafeterías del rubro de alimentos y bebidas de la ciudad de Lima conformado por un total de 25 sujetos. Los resultados de la investigación han permitido confirmar la hipótesis de la investigación, identificando los principios estratégicos necesarios que se requieren para crear experiencia de marca en negocios de cafeterías gourmet del rubro de alimentos y bebidas no alcohólicas, además de determinar la importancia e influencia de la experiencia de marca sobre los consumidores. La propuesta de la investigación presenta una guía práctica de desarrollo de negocios de cafetería gourmet aplicando los principios estratégicos para la creación de Experiencia de Marca. En ese sentido, se desarrolló una guía modelo para la creación de una Cafetería Gourmet de Especialidad, la misma que presenta un plan de actividades, cronogramas y costos durante el primer año de emprendimiento.

The present qualitative research work was carried out in order to analyze and apply the strategic principles that are required to create brand experience in a gourmet coffee shop business of food and non-alcoholic beverages in the city of Lima, Peru. For this purpose, it was formulated as a statement of the problem. What strategic principles are required to create brand experience in a gourmet cafeteria business of food and non-alcoholic beverages in Lima - 2018? To answer the problem statement, a series of objectives was established, whose general scope is: Determine what strategic principles are required to create Brand Experience in a gourmet cafeteria business of food and non-alcoholic beverages. In the specific field of research, three objectives are proposed that seek to identify the strategic principles necessary to create brand experience, determine its importance and establish its effect from the consumer's point of view. The proposed hypothesis suggests: The strategic principles that are required to create a brand experience in a gourmet cafeteria business of food and non-alcoholic beverages are: Own the business, Everything matters, Surprise and delight, Accept resistance and Leave a mark. The research presents a Descriptive design, applying an Inductive-Deductive method. The focus group technique was used, for which a guide of focal questions was used as a tool to collect data through comments and opinions of the participants. For this purpose, it was considered as a representative sample to consumers of different brands of coffee shops in the food and beverage sector of the city of Lima, made up of a total of 25 subjects. The results of the research have confirmed the research hypothesis, identifying the necessary strategic principles required to create brand experience in gourmet coffee shops of the food and non-alcoholic beverages sector, as well as determining the importance and influence of the Brand experience about consumers. The research proposal presents a practical guide to the development of gourmet cafeteria businesses applying the strategic principles for the creation of Brand Experience. In this sense, a model guide was developed for the creation of a Specialty Gourmet Cafeteria, which presents a plan of activities, schedules and costs during the first year of entrepreneurship.