Implementación de herramientas de Lean Manufacturing y su incidencia en la productividad del área de corte y eviscerado de una empresa pesquera año 2018
Fecha
2019-02-11Autor(es)
Mendoza Ramírez, Jorge Manuel
Nacarino Ríos, Leonel Belisario
Metadatos
Mostrar el registro completo del ítemResumen
Se ha realizado la presente investigación con la finalidad de determinar la incidencia de las
herramientas de Lean Manufacturing en la productividad del Área de Corte y Eviscerado de
una empresa pesquera. El análisis de los datos se realizó en el área de corte y eviscerado
haciendo uso de herramientas de Lean Manufacturing. Se logró realizar el mapeo de la
cadena de valor del proceso de producción de anchoveta en crudo para la empresa pesquera
con un total 3 135 minutos de demora para la entrega de la producción. Asimismo, se observó
que los procesos de producción en cuanto a orden y limpieza no era el más adecuado. Se
obtuvo a través del diagrama bimanual y de las 5S, una reducción en el proceso de corte y
eviscerado de la anchoveta de un tiempo de 3,31 segundos a 2,71 segundos. En cuanto al
orden y la limpieza, a través de la implementación de las 5S se asegura en el tiempo una
mejor presentación del lugar de trabajo. Se concluye que las herramientas de Lean
Manufacturing, mejora de métodos y 5S, tienen una incidencia positiva en la productividad
del área de corte y eviscerado de un 22% en la producción.
PALABRAS CLAVES: Lean Manufacturing, 5S, estudio de métodos, productividad, empresas de
pesca.
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Cita bibliográfica
Mendoza, J. M., & Nacarino, L. B. (2018). Implementación de herramientas de Lean Manufacturing y su incidencia en la productividad del área de corte y eviscerado de una empresa pesquera año 2018 [Tesis de licenciatura, Universidad Privada del Norte]. Repositorio de la Universidad Privada del Norte. Recuperado de https://hdl.handle.net/11537/14980
Colecciones
- Tesis [2656]
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