Caracteristicas de la cadena productiva de vino de Cascas - La Libertad para su competitividad del producto EE.UU New York

Abstract

RESUMEN En la presente investigación tiene como objetivo determinar las características de la cadena productiva de vinos de Cascas para su competitividad en New York. Se realizó un análisis del marco internacional, nacional y local de las cadenas productivas para su competitividad del producto, mostrando las exportaciones e importaciones principalmente y como ha ido evolucionando el consumo de vino. Se analiza las buenas prácticas de productores de vinos para así tomarlas como oportunidad de mejora para los productores de Cascas y generar ventaja competitiva. Para desarrollar la investigación se revisó material bibliográfico, además de realizar encuestas a 13 productores de vinos en Cascas y entrevistas a un experto en el tema de certificaciones de calidad: Ing. Jorge Luis Salazar Ríos, de ésta manera se recopilaron datos en base de las variables de estudio, validando así la hipótesis y se pudo desarrollar la investigación. Al desarrollar la investigación de la identificación de las características de la cadena productiva la mayor dificultad que los productores de vino padecen es la falta de tecnología, tanto para la producción como para la transformación del producto. Además del poco apoyo por parte del gobierno para conseguir financiamiento para la adquisición de nueva tecnología como también para mantener en constantes capacitaciones a su personal con expertos de producción de vinos como enólogos. Se puede concluir que, al identificar bien las características de la cadena productiva tales como: la producción el acopio, la trasformación del producto, la calidad y uso de la tecnología adecuada para la realización de un producto optimo nos ayudan a que el producto se altamente competitivo con vinos nacionales como internacionales.

PALABRAS CLAVES: Cadena productiva, competitividad, producción.

ABSTRACT In the present investigation the objective Identify what characteristics of the Cascas wine production chain that allow its product competitiveness. An analysis was made of the international, national and local framework of the productive chains for their product competitiveness, showing exports and imports mainly and how wine consumption has been evolving. The good practices of wine producers are analyzed in order to take them as an opportunity for improvement for Cascas producers and generate a competitive advantage. To develop the research, bibliographic material was reviewed, as well as surveys of 13 wine producers in Cascas and interviews with an expert in the subject of quality certifications: Eng. Jorge Luis Salazar Ríos, in this way data were collected on the basis of the study variables, thus validating the hypothesis and the research could be developed. When developing the investigation of the identification of the characteristics of the productive chain, the greatest difficulty that the wine producers suffer is the lack of technology, both for the production and for the transformation of the product. In addition to the little support from the government to obtain financing for the acquisition of new technology as well as to maintain constant training to its staff with experts in wine production as winemakers. It can be concluded that, by properly identifying the characteristics of the production chain, such as: production, stocking, transformation of the product, quality and use of the appropriate technology for the realization of an optimal product help us to make the product highly competitive with national and international wines.

KEYWORDS: Productive chain, competitiveness, production.