Propuesta de mejora en el proceso de control de mermas en los inventarios para optimizar los indicadores de gestión en una empresa del sector retail de la ciudad de Lima, 2018

Abstract

Este trabajo de investigación tiene como objetivo elaborar una propuesta de mejora en el proceso de control de mermas en los inventarios para optimizar los indicadores de gestión en una empresa del sector retail de la ciudad de Lima. Se inicia con un análisis y diagnóstico de la situación actual, donde se identifican los factores críticos, indicadores de gestión actual e identificación del flujo de actividades.

Actualmente, la empresa evidencia falencias en sus indicadores, dado por ineficiencias respecto al porcentaje de merma general y desfases por tipo de merma, esto debido a inadecuadas prácticas en el proceso inicial de recepción, falta de capacitación, ausencia de orden y limpieza, principalmente.

Se establece el rediseño del proceso de recepción y propone la metodología 5S para mejorar el control de mermas. Finalmente, se concluye que la propuesta sí logra mejorar los indicadores planteados, al reducir el tiempo promedio de recepción a 56.37 min, también se minimiza el ratio de mermas a 1.30% a junio 2018, al rechazar material vencido y evitar roturas en la descarga en la recepción, se incrementa el nivel de 5S de 79% a 89%, esto genera un beneficio potencial de S/. 50,400 soles mensuales, siendo viable económicamente.

This research project proposes an improvement in the process of control of losses in inventories to optimize management indicators in a company in the retail sector of the city of Lima. It begins with an analysis and diagnosis of the current situation, where critical factors, current management indicators and identification of the flow of activities are identified.

Currently, the company shows weaknesses in its indicators, given by inefficiencies with respect to the general depletion percentage and lags by type of depletion, this due to inadequate practices in the initial reception process, lack of training, lack of order and cleanliness, little investment in measures of waste control.

The redesign of the reception process is established and the 5S methodology is applied to improve waste control. Finally, it is concluded that the proposal does improve the indicators proposed, by reducing the average time of reception to 56.37 min, also minimizes the ratio of losses to 1.30% at June 2018, when reject expired material and avoid breakages in the discharge in the reception, the level of 5S is increased from 79% to 89%, this generates a potential saving of S /. 50,400 soles per month, being economically viable.