Browsing Artículos científicos by Subject "Harina"

Now showing items 1-1 of 1

Sorption isotherm and shelf life of malted quinoa flour [Estudio de la isoterma de adsorción y determinación de la vida útil de harina de quinua malteada]

Alvarado-Yupanqui, Luis; Miano, Alberto Claudio; Barraza-Jáuregui, Gabriela (LACCEI, 2020-09-15)
Acceso abierto

RESUMEN El presente trabajo estudió las isotermas de adsorción a 25 °C de harina de tres variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willd.): INIA Salcedo (IS), Pasankalla Roja (PR) y Negra Collana (NC) sin maltear y malteada, ...