Redistribución de planta y su influencia en la productividad en una empresa de comida rápida, Trujillo, 2020

Abstract

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo influenciar de manera positiva en la productividad de una empresa de comida rápida a través de una distribución de planta. Con el fin de poder desarrollar este trabajo de investigación se utilizaron métodos de ingeniería industrial; distribución de planta por producto, se realizó un balance de línea con el que concluimos que de 4 estaciones de trabajo sólo se necesitan 3 estaciones de trabajo, se redistribuyó equipos y mesas de trabajo para proporcionar mayor espacio de desplazamiento y optimo desplazamiento del producto durante la producción. Así mismo se realizó un plan de capacitación garantizando la calidad del producto, ambos métodos fueron utilizados con la finalidad de mitigar las pérdidas económicas por pedidos devueltos, pedidos no atendidos y pedidos anulados, las cuales suman un total de S/ 43,485.00, representando un 2.55% de la venta anual. Como resultado de la propuesta se obtuvo una mejoría en la productividad, la pérdida se disminuyó a 1.28% de la venta anual, siendo ésta la suma de S/ 28,443.19. Obteniendo una mejora de un 1.28%. Así mismo se demostró la viabilidad económica a través de un análisis financiero, obteniendo como resultado un VAN de S/ 2,721.9, un TIR de 79% y un PRI de 1 mes.

In this research aimed to have a positively influence the productivity of a fast food company through a plant layout. In order to develop this research work, industrial engineering methods were used; plant distribution by product, a line balance was performed with which we concluded that out of 4 workstations only 3 workstations are needed, equipment and work tables were redistributed to provide more space for movement and optimal product movement during production. A training plan was also implemented to guarantee product quality. Both methods were used to mitigate the economic losses due to returned orders, unfulfilled orders and cancelled orders, which total S/. 43,485.00, representing 2.55% of annual sales. As a result of the proposal, an improvement in productivity was obtained, the loss was reduced to 0.59% of annual sales, amounting to S/ 23,564.70. This is a 165% improvement.