Mostrar el registro sencillo del ítem
Propuesta de beneficiado de aves mediante Lean Manufacturing para reducir costos en una empresa avícola
dc.contributor.advisor | Avendaño Delgado, Enrique Martin | |
dc.contributor.author | Arteaga Pretell, Andre | |
dc.date.accessioned | 2022-12-02T18:20:24Z | |
dc.date.available | 2022-12-02T18:20:24Z | |
dc.date.issued | 2022-09-14 | |
dc.identifier.citation | Arteaga, A. (2022). Propuesta de beneficiado de aves mediante Lean Manufacturing para reducir costos en una empresa avícola [Tesis de licenciatura, Universidad Privada del Norte]. Repositorio de la Universidad Privada del Norte. https://hdl.handle.net/11537/31975 | es_PE |
dc.identifier.other | 658.51 ARTE 2022 | es_PE |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11537/31975 | |
dc.description.abstract | El presente trabajo de investigación tiene como objetivo determinar el impacto de la propuesta de beneficiado de aves mediante Lean Manufacturing sobre los costos en una empresa avícola. La problemática surge a raíz del rápido incremento en la demanda del pollo en un 10 % anual. El trabajo es de tipo propositivo y diseño pre-experimental, la población está conformada por los procesos de la empresa avícola y como muestra se empleó el método no probabilístico, seleccionando el proceso de beneficiado. Durante la primera etapa se realizó el diagnóstico de la situación actual utilizando diagramas de flujo, Ishikawa y Pareto para hallar las causas raíz de los altos costos de beneficiado. Posteriormente se desarrolló la propuesta de mejora aplicando basada en la metodología 5’S y un Poka-Yoke; reduciendo la falta de estandarización durante el eviscerado, falta de control de temperatura en el enfriamiento y falta definición de funciones. Finalmente, durante la evaluación económica, los valores obtenidos fueron del 100% en cumplimiento actividades 5’S y una reducción del 62% de reprocesos mediante el Poka-Yoke, reduciendo las pérdidas monetarias anuales de S/515,204.82 a S/297,741.67. Se concluye que la aplicación de herramientas de Lean Manufacturing tienen un alto impacto en los costos de producción. | es_PE |
dc.description.uri | Tesis | es_PE |
dc.format | application/pdf | es_PE |
dc.format | application/msword | |
dc.language.iso | spa | es_PE |
dc.publisher | Universidad Privada del Norte | es_PE |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_PE |
dc.rights | Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Estados Unidos de América | * |
dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/us/ | * |
dc.source | Universidad Privada del Norte | es_PE |
dc.source | Repositorio Institucional - UPN | es_PE |
dc.subject | Producción eficiente | es_PE |
dc.subject | Planificación estratégica | es_PE |
dc.subject | Costos de producción | es_PE |
dc.subject | Productividad | es_PE |
dc.subject | Lean Manufacturing | es_PE |
dc.subject | Costos | es_PE |
dc.subject | Metodología 5’S | |
dc.title | Propuesta de beneficiado de aves mediante Lean Manufacturing para reducir costos en una empresa avícola | es_PE |
dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es_PE |
thesis.degree.grantor | Universidad Privada del Norte. Facultad de Ingeniería | es_PE |
thesis.degree.level | Título Profesional | es_PE |
thesis.degree.discipline | Ingeniería Industrial | es_PE |
thesis.degree.name | Ingeniero Industrial | es_PE |
dc.publisher.country | PE | es_PE |
dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04 | es_PE |
thesis.degree.program | Pregrado | es_PE |
dc.description.sede | Trujillo San Isidro | es_PE |
renati.advisor.dni | 18087740 | |
renati.advisor.orcid | https://orcid.org/0000-0003-4403-0044 | es_PE |
renati.author.dni | 71460829 | |
renati.discipline | 722026 | es_PE |
renati.juror | Estela Tamay, Walter | |
renati.juror | Mendoza Ocaña, Carlos Enrique | |
renati.juror | Geldres Marchena, Alberto | |
renati.level | http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional | es_PE |
renati.type | http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis | es_PE |
Ficheros en el ítem
Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)
-
Tesis [2617]