Estrategias de lucha contra el hambre y la desnutrición en Latinoamérica

Abstract

El artículo «Propuesta metodológica para explorar la compra dealimentos saludables y sostenibles en servicios de alimentación»1hace referencia a los aspectos nutricionales y de sostenibilidad enla compra de alimentos, lo que implica un análisis de los impactosque tienen sus procesos de preproducción y producción en el medioambiente y la salud. En este punto sugerimos que los excedentesde los restaurantes puedan ser reaprovechados mediante la dona-ción; de esta manera se ahorran energía y recursos utilizados en losprocesos de producción, y además que sean elegidos pensando ensu valor nutricional...