Diseño de espacios para la venta de pescado aplicando criterios de ventilación natural combinados en la ciudad de Trujillo, 2023

Abstract

A nivel mundial resultado de la extracción y venta de productos hidrobiológicos, genera que el comercio de productos marinos se centralice en espacios especializados para su venta y distribución como lo son los mercados. Estos espacios de comercio en su mayoría no se encuentran óptimos para la venta de este producto debido a problemas odoríficos, es por esto que el objetivo de la presente investigación es determinar los criterios de ventilación natural para el diseño de espacios para la venta de pescado aplicando criterios de ventilación natural combinados en la ciudad de Trujillo. Se planteo una metodología con enfoque descriptivo cualitativo y aplicativo. Los resultados obtenidos por el análisis cualitativo de los casos pertinentes para este proyecto de investigación, en donde el enfoque se centró en los criterios de ventilación natural combinados para un equipamiento donde se vende y se distribuye pescado, se concluye que los criterios de ventilación combinados son de vital importancia para un correcto funcionamiento de espacios especializados para la venta de pescados y mariscos. En el presente proyecto gracias al análisis adecuado se logró aplicar con éxito todos los criterios de ventilación pertinentes para realizar un mercado con espacios correctamente ventilados para la venta y distribución de productos hidrobiológicos.

At a global level, the result of the extraction and sale of hydrobiological products causes the trade of marine products to be centralized in specialized spaces for their sale and distribution such as markets. These comercial spaces are mostly not optimal for the sale of this product due to odor problems, which is why the objective of this research is to determine the natural ventilation criterio for the sale off ish by applying ventilation criteria combined natural ventilation in the city of Trujillo. A methodology was proposed with a qualitative and applicative descriptive approach. The results obtained through the qualitative analysis of the relevant cases for this research project, where the focus was on the combined natural ventilation criteria for a facility where fish is marketed and distributed, it’s concluded that the combined ventilation criterio are vital importance for the correct functioning of spaces specialized in the sale of fish and seafood. In the project, thanks to the appropriate analysis, it was possible to successfully apply all the relevant ventilation criteria to create a market with adequately ventilated spaces for the sale and distribution of hydrobiological products.