Diseño de una planta de procesamiento y comercialización de productos lácteos implementada con estrategias de diseño solar pasivo para el ahorro energético, Cajamarca – 2024

Abstract

La tesis examina la relevancia actual de las plantas de procesamiento y comercialización de productos lácteos, destacando su función en la transformación de la leche según estándares modernos de calidad e higiene. Se hace hincapié en el crecimiento global de la demanda desde la década de 1950, lo que ha generado importantes desafíos tecnológicos para la industria láctea, debido a esto se resalta la importancia del diseño arquitectónico y eficiencia energética de estas instalaciones, especialmente mediante estrategias de diseño solar pasivo. Europa lidera en el desarrollo de instalaciones lácteas sostenibles. A nivel nacional, Perú ha experimentado un incremento en la demanda de productos lácteos, aunque aún está por debajo del consumo recomendado por la OMS. Se subraya la necesidad de mejorar la infraestructura y tecnología en el país para aumentar tanto la producción como el consumo de productos lácteos. En Cajamarca, el departamento con la mayor producción de leche en el Perú, se observa una carencia de industrias de procesamiento lácteo, lo que genera desabastecimiento y problemas socioeconómicos. Se propone la implementación de una planta de procesamiento y comercialización de productos lácteos en Cajamarca como medida para impulsar el desarrollo económico y mejorar la situación de los productores lácteos locales.