Mejora de la gestión de inventarios para la reducción de los costos de almacenamiento en la empresa Comidas Emerson EIRL, 2024

Abstract

Comidas Emerson E.R.L. es una pollería que opera en la ciudad de Trujillo, cuyo plato principal y de mayor venta es el pollo a la brasa. Asimismo, el trabajo actual se enmarcó en mejorar la gestión de inventarios para disminuir los costos de almacenamiento; por ello, a través de recopilación de los datos de compras, uso de ingredientes y registros de ventas, se identificaron deficiencias en dicho proceso como el exceso de stock en algunos productos, falta de insumos en momentos de alta demanda, entre otros. De esta forma, para abordar tal hecho, se abordó la implementación de la clasificación ABC de los productos, así como también la creación de un sistema de registro digital, la adopción de principios Just-in-Time y el establecimiento de un sistema de stock de seguridad. Ello permitió reducir de forma considerable las mermas, optimizar el espacio de almacenamiento, mejorar la rotación del inventario y disminuir los costos de almacenamiento en un 62%. En conjunto, la implementación de estos sistemas generó ahorros mensuales de S/. 6,800, lo que se tradujo en un incremento del 5% en las ventas mensuales y una mejora del 51.4% en la utilidad anual de la empresa.