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Influencia de la gestión de compras en el proceso de preparación de alimentos en una cevichería, en Trujillo, 2020
(Universidad Privada del Norte, 2021-01-27)
Acceso abierto
El sector restaurantero genera grandes ingresos cada año, por ello, se debe dar importancia a la gestión de compras para que permita crear un stock suficiente y adecuado. Esta investigación tuvo como objetivo determinar ...
Efectividad de un programa de capacitación en buenas prácticas de manipulación de alimentos en los comedores populares en el distrito de Santiago de Cao-La Libertad
(Universidad Privada del Norte, 2020-11-07)
Acceso abierto
El objetivo del estudio fue determinar la efectividad de los programas de capacitación en Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM) en comedores populares del Distrito de Santiago de Cao - La Libertad. El estudio ...