Diseño de una planta para la industrialización de hongos en Granja Porcón – Cajamarca en el año 2012

Abstract

El presente trabajo tuvo como objetivo general el Diseño de una planta para la Industrialización de hongos en Granja Porcón- Cajamarca en el año 2012. Dado que dicha comunidad no cuenta con una planta para el manejo de la producción de los hongos, pero una de las grandes ventajas para la dicha instalación de la planta es que es un lugar turístico, así mismo hay una abundancia del producto por la inmensidad del bosque, también ya se encuentra dentro de la comunidad su comercialización tanto para ventas como para el consumo de los propios habitantes, dicho proyecto implicó un análisis sobre la situación actual de los hongos en Granja Porcón, mediante encuestas y entrevistas a los involucrados (productores e intermediarios). Este proyecto, consistió en proponer, de qué manera industrializar los hongos, que pueda conllevar una posible implementación de una planta productora para la industrialización de dichos hongos. Los resultados que se lograron son: VANE de $ 4, 541,177.03 con un TIRE de 259.36% y un VANF de $ 4, 556,732.93 con un TIRE de 392.01% lo cual nos permite saber que nuestro punto de equilibrio es de 3170 kg de hongos.

The present work had like general objective the one-story Design for the Industrialization of mushrooms in Granja Porcón Cajamarca in the year 2012. Granted that said community does not count on a plant for the handling of the production of the mushrooms, one of the big advantages for the said installation of the plant is the fact that it is a tourist place, likewise there is an abundance of the product for the immensity of the forest, also already finds inside the community its commercialization so much for sales as well as for the very inhabitants' consumption, said project implied an analysis on the present-day situation of the mushrooms in Granja Porcón, by means of opinion polls and you interview the implicated ( producers and intermediaries ). This project, it consisted in proposing, how industrializing mushrooms, that you can bear a possible implementation of a productive plant for the industrialization of the aforementioned mushrooms. The results that turned out well are: VANE of $ 4, 541.177,03 with one PULL 259,36 % and VANF $ 4, 556.732,93 with one PULL 392,01 % which allows us knowing that our break-even point belongs to 3170 kg of mushrooms.