Propuesta de mejora en la gestión del proceso de producción de mango congelado para reducir los costos de operación en la empresa Inversiones Frigoríficas PRC S. A. C. de la ciudad de Chimbote

Abstract

El presente trabajo de investigación, tiene como objetivo principal, mejorar la gestión del proceso de producción de mango congelado, para reducir los altos costos operativos de la Empresa Inversiones Frigoríficas PRC SAC de la ciudad de Chimbote, mediante la propuesta de implem. entación de un Layuot, Kardex de Registro y un Plan de Capacitaciones, como herramientas de mejora. Inicialmente se realizó el diagnóstico situacional del departamento de Producción de Mango congelado de la Empresa de Inversiones Frigoríficas PRC SAC de la ciudad de Chimbote, pues se determinó que existían altos costos operacionales que mermaban la utilidad de dicho departamento. Identificado los problemas se redactó el diagnóstico situacional de la empresa en el que se tomó en cuenta toda la problemática que se evidenciaron, con la finalidad de demostrar lo anteriormente mencionado, identificado las causas raíces, que luego se priorizaron mediante un análisis de Pareto para determinar el impacto económico que generan en la empresa la problemática de incrementar los costos operacionales, además a ello, en el trabajo aplicativo se muestra a detalle el inadecuado control de los consumos de materia prima, incluyendo la desorganización y mala distribución del almacén de productos terminados y el impacto que tiene sobre estos, el uso de las herramientas de mejora. La propuesta de implementación de herramientas de mejora que se pretende desarrollar, contiene los procedimientos y formatos de análisis detallado de costos y el impacto de estas sobre la mejora de la rentabilidad en el departamento de producción de mango congelado de la empresa en mención. Finalmente, realizado el análisis de todos los factores que intervinieron en el diagnóstico y en la propuesta de mejora que han sido elaboradas, se presenta un análisis de resultados y discusión para poder corroborar cuantitativamente las evidencias presentadas, así como la mejora lograda con la implementación del Layout, Kardex de Registro y el Plan de Capacitación, en el departamento de producción de mango congelado para reducir los costos operacionales de la Empresa Inversiones Frigoríficas PRC SAC de la ciudad de Chimbote.

The present research work has as main objective to improve the management of the process of production of canned mango, to reduce the high operating costs of the Empresa Inversiones Frigoríficas PRC SAC of the city of Chimbote, through the proposal of implementation of a Layuot , Kardex Registration and a Training Plan, as tools for improvement. Initially, the situational diagnosis of the Canned Mango Production Department of the PRC SAC Refrigeration Investment Company of the city of Chimbote was performed, as it was determined that there were high operational costs that depleted the utility of said department. Once the problems were identified, the situational diagnosis of the company was made, in which all the problems were identified. In order to demonstrate the aforementioned, root causes were identified and then prioritized through a Pareto analysis to determine the economic impact generated by the company in the problem of increasing operational costs, in addition to this, the application work shows in detail the inadequate control of raw material consumption, including the disorganization and maldistribution of the warehouse of finished products and the impact it has on these, the use of improvement tools. The proposal for the implementation of improvement tools to be developed contains the procedures and formats for detailed analysis of costs and the impact of these on the improvement of profitability in the department of canned mango production of the company in question. Finally, the analysis of all the factors that intervened in the diagnosis and in the improvement proposal that has been elaborated, presents an analysis of results and discussion to be able to corroborate quantitatively the evidences presented, as well as the improvement achieved with the implementation of the Layout, Kardex Registration and Training Plan, in the production department of canned mango to reduce the operational costs of the Company Inversiones Frigorificas PRC SAC of the city of Chimbote.