Propuesta de mejora para la reducción de mermas mediante la manufactura esbelta en la producción de conservas de espárragos en la empresa Danper SAC

Abstract

El presente trabajo tuvo como objetivo general reducir las mermas en la producción de conservas de espárragos en la empresa DANPER S.A.C.

Se evaluó la situación actual de las Mermas en la Producción de Conservas de Espárragos, de esa manera elaborar la propuesta de Mejora en la Reducción de mermas y mejorarla económicamente.

Para determinar las mejoras a proponer se elaboraron diagramas de Pareto, análisis causa efecto y lluvia de ideas.

Los resultados que se lograron son:

- Se evidencio lo práctico y económico que es utilizar esta herramienta para lograr una mayor productividad reduciendo de esta forma los porcentajes elevados de mermas.

- Se tuvo en impacto muy positivo en solo 4 meses en la productividad, mejora que se debe principalmente a la disminución de las mermas por factores de manipulación de la materia prima, mayor compromiso del personal con su área de trabajo, adecuada calibración de máquinas cerradoras y un correcto secado de envases.

This field work’s main target was to “Reduce the losses in Danper S.A.C’s canned Asparagus Production”

The current losses in the canned asparagus production line were evaluated, to create an improvement proposal and reduce said losses to create an economical improvement.

To determine the upgrades to propose, Pareto diagrams, cause-effect analysis nad brainstorms were used.

The results were as following:

-We confirmed the feasibility and cheapness of using this tool to improve the current production level, hence reducing the high amount of losses.

-We managed a very positive impact in productivity in a 4 month window of time, which could be result of the reduction in losses due to a better raw materials management, a better employee-workspace relationship, adequate closing machine calibrations, and a good container drying.