dc.contributor.advisor | Ortega Mestanza, Ricardo Fernando | |
dc.contributor.author | Alegría Machaca, Ivan Henrry | |
dc.contributor.author | Rosell Pérez, Cesar Alfredo Valentin | |
dc.date.accessioned | 2017-12-14T16:08:33Z | |
dc.date.available | 2017-12-14T16:08:33Z | |
dc.date.issued | 2017-11-14 | |
dc.identifier.citation | Alegría, I. H., & Rosell, C. A. (2017). Diseño de un sistema de mejora en el proceso de pelado de aguaymanto para maximización de la productividad en la empresa Villa Andina S. A. C. [Tesis de licenciatura, Universidad Privada del Norte]. Repositorio de la Universidad Privada del Norte. https://hdl.handle.net/11537/12651 | es_PE |
dc.identifier.other | 670.42 ROSE/D 2017 | es_PE |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11537/12651 | |
dc.description.abstract | Se realizó un estudio de la realidad situacional de la empresa Villa Andina S.A.C.,
donde se identificaron diversos problemas que retrasan en la línea de producción de
aguaymanto deshidratado. Las causas radican en el área de pelado y están
directamente relacionadas con la falta de métodos de trabajo y estándares de
tiempo.
La presente investigación tiene como objetivo diseñar un sistema que mejore el
proceso de pelado de aguaymanto mediante la implementación de una banda
trasportadora y métodos de trabajo para poder maximizar la productividad de la
empresa Villa Andina S.A.C.
Se tiene ha considerado como hipótesis que la implementación de un sistema de
mejora en el proceso de pelado de aguaymanto, maximizara la productividad de la
empresa.
Para el cumplir con este propósito, se implementaron métodos de trabajo y se
estandarizaron tiempos, también se aplicaron herramientas de la Ingeniería Industrial
como las 5’s, los diagramas de Ishikawa y Pareto, etc. Además, se realizaron
simulaciones de la banda trasportadora, que demostraron el beneficio de su
implementación.
Se concluye que la implementación del sistema de mejora que incluye nuevos
métodos de trabajo y la banda trasportadora, reducirán el tiempo del proceso de
pelado de aguaymanto, permitiendo cumplir con el requerimiento diario y continuar
con la cadena de producción de aguaymanto deshidratado, y por ende aumentar la
productividad de la empresa. Dicha implementación implica una inversión, que según
los indicadores es totalmente rentable.
Se recomienda aplicar los métodos de trabajo propuestos, así como ccapacitar
periódicamente a los operarios, con el fin de mejorar su rendimiento en el área de
pelado, controlar y pesar el aguaymanto directamente en el centro de acopio y
realizar un muestreo de la condición del fruto semanalmente. También se sugiere
implementar una banda trasportadora, que permitirá automatizar el trasporte de
aguaymanto, agilizando y facilitando el proceso de pelado. | es_PE |
dc.description.abstract | A study was carried out of the real situation of the company Villa Andina S.A.C.,
where several problems were identified that delay the production line of dehydrated
aguaymanto. The root causes in the peeling area and directly related to the lack of
working methods and time standards.
The present research aims to design a system that improves the process of peeling
aguaymanto by implementing a conveyor belt and working methods to maximize the
productivity of the company Villa Andina S.A.C.
It has been hypothesized that the implementation of a system of improvement in the
process of peeling aguaymanto, maximize the productivity of the company.
In order to comply with this purpose, the working methods are applied and the times
are standardized; industrial engineering tools such as the 5, the Ishikawa and Pareto
diagrams, etc. are also applied. In addition, simulations of the conveyor belt were
carried out, which demonstrated the benefit of its implementation.
It concludes that the implementation of the improvement system that includes new
work methods and the conveyor belt, reduces the time of the aguaymanto peeling
process, allowing to comply with the daily requirement and continue with the chain of
production of aguaymanto dehydrated, and therefore increase the productivity of the
company. This implementation implies an investment, which according to the
indicators is totally profitable.
It is recommended to apply the proposed methods of work, as well as to periodically
train the workers, in order to improve their performance in the area of peeling, control
and support the water directly in the collection center and perform a sampling of the
condition of the fruit weekly It is also suggested to implement a conveyor belt, which
can automate the transportation of aguaymanto, speeding up and facilitating the
peeling process. | es_PE |
dc.description.uri | Tesis | es_PE |
dc.format | application/pdf | es_PE |
dc.language.iso | spa | es_PE |
dc.publisher | Universidad Privada del Norte | es_PE |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/embargoedAccess | es_PE |
dc.source | Universidad Privada del Norte | es_PE |
dc.source | Repositorio Institucional - UPN | es_PE |
dc.subject | Aguaymanto | es_PE |
dc.subject | Alimentos deshidratados | es_PE |
dc.subject | Agroindustria | es_PE |
dc.subject | Producción | es_PE |
dc.subject | Productividad | es_PE |
dc.title | Diseño de un sistema de mejora en el proceso de pelado de aguaymanto para maximización de la productividad en la empresa Villa Andina S. A. C. | es_PE |
dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es_PE |
thesis.degree.grantor | Universidad Privada del Norte. Facultad de Ingeniería | es_PE |
thesis.degree.level | Título Profesional | es_PE |
thesis.degree.discipline | Ingeniería Industrial | es_PE |
thesis.degree.name | Ingeniero Industrial | es_PE |
dc.publisher.country | PE | es_PE |
dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04 | es_PE |
thesis.degree.program | Pregrado | es_PE |
dc.description.sede | Cajamarca | es_PE |
renati.advisor.dni | 40508943 | |
renati.advisor.orcid | https://orcid.org/0000-0003-4712-4767 | es_PE |
renati.author.dni | 71429694 | |
renati.author.dni | 70199508 | |
renati.discipline | 722026 | es_PE |
renati.level | https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional | es_PE |
renati.type | https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis | es_PE |