Listar Artículos científicos por tema "Aguaymanto"

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Influencia de la temperatura y concentración sobre el comportamiento reológico de la pulpa concentrada de aguaymanto (Physalis peruviana L.) [Influence of temperature and concentration on the rheological behavior of concentrated aguaymanto pulp (Physalis peruviana L.)]

Bustamante, Roxana; Oblitas, Jimy; Rojas, Erika (Universidad Nacional de Trujillo, 2016-05-21)
Acceso abierto

RESUMEN El comportamiento reológico es un factor importante en el control de calidad en determinadas fases de elaboración, empaque y almacenamiento de los productos, así como para proporcionar parámetros fundamentales en ...