Propuesta de mejora del proceso de beneficio de pollo para incrementar la productividad en una avícola del distrito Baños del Inca, Cajamarca - 2019
Fecha
2021-04-15Autor(es)
Cuzco Chunque, Arturo
Huallpacuna Carpio, Rocio
Metadatos
Mostrar el registro completo del ítemResumen
La investigación tuvo como objetivo proponer la mejora del proceso de sacrificio y pelado
de pollos para incrementar la productividad en la Avícola, para ello se planteó objetivos
específicos que fueron realizar un diagnóstico de la situación actual, elaborar la propuesta
de mejora, determinar las mejoras de los indicadores y analizar la viabilidad económica de
la propuesta de mejora. La investigación fue aplicada, explicativa, cuantitativa y cuasi
experimental. La propuesta de mejora del proceso de sacrificio y pelado de pollos en la
avícola, consistió en el diseño de la metodología 5S, para mantener el orden y limpieza
dentro de la avícola, la compra de un aturdidor para evitar que el pollo se maltrate en el
aleteo al momento del sacrificio, la compra de una marmita para escaldar los pollos y con
ello controlar la temperatura y tiempo de escaldado y la elaboración del diseño de
distribución de planta para optimizar espacios. Con la propuesta de mejora la producción
mensual se incrementa en 1147 pollos mensuales, las unidades/h-H se incrementa en 0.60,
las unidades/Salario se incrementa 0.11, las unidades/Operario 82, además, los tiempos
muertos-ociosos se redujeron a 13 minutos 30 segundos, el tiempo de ciclo se redujo a 3
horas 41 minutos 24 segundos, el tiempo estándar se redujo a 3 horas 35 minutos 54
segundos, la merma se redujo en 15%, los tiempos de espera en sacrificio se redujo en 53
segundos, el tiempo de espera para atención de escaldado se redujo en 40 segundos y el
tiempo de espera en el desplumado se redujo en 1 minuto 4 segundos. La implementación
de la propuesta de mejora es viable ya que se determinó TIR 112%, VAN 525 363.91 soles
y la relación B/C es 3.75.
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Cita bibliográfica
Cuzco, A., & Huallpacuna, R. (2020). Propuesta de mejora del proceso de beneficio de pollo para incrementar la productividad en una avícola del distrito Baños del Inca, Cajamarca - 2019 [Tesis de licenciatura, Universidad Privada del Norte]. Repositorio de la Universidad Privada del Norte. https://hdl.handle.net/11537/27779
Colecciones
- Tesis [2698]
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