Propuesta de mejora en el sistema de gestión de calidad y logística para aumentar la productividad en una empresa de servicios alimentarios de la región Cajamarca. 2022

Abstract

La presente tesis tiene como objetivo principal el desarrollo de una propuesta de mejora en los procesos de producción y logística en la empresa “Pollería Brendita”, mediante un diagnóstico inicial se detectaron 6 causas raíz importantes que dan origen al problema central: alto de precio de insumos, incumplimiento de los proveedores, falta de capacitación y compromiso, falta de control de calidad en la producción y demoras durante la preparación del producto. Frente a esto se plantean estrategias de mejora enfocadas en la homologación de proveedores, plan de capacitación, clico de Deming y metodología 5S; para así aumentar la calidad de los insumos adquiridos y porcentaje de cumplimiento de los proveedores, tener personal capacitado para desarrollar sus actividades y procedimientos productos estandarizados; ofreciendo así un servicio de buena calidad y satisfacción de los clientes. Con respecto a la evaluación económica financiera de la propuesta de mejoras planteada, se obtuvo un VAN positivo de S/. 1,816.78, una TIR de 73%, mayor al costo de oportunidad mensual establecido en 54%; una B/C de 1.10, es decir, que por cada sol invertido se obtendría una ganancia de 0.10 soles; y el periodo de recuperación de la inversión resultó (PRI) resultó ser de 2.93 meses; concluyendo así que la propuesta desarrollada en la presente investigación es rentable.