Diseño del proceso de gestión del área de manufactura y su relación con la producción en la empresa Vigo’s Pizza E.I.R.L

Abstract

La investigación tuvo como objetivo determinar la relación entre el diseño del proceso de gestión del área de manufactura y el nivel de producción en la empresa Vigo´s Pizza E.I.R.L. El diseño se basó en la metodología de gestión por procesos usando herramientas de gestión como mapa de procesos, diagrama de flujo de operaciones y ficha técnica del proceso y en la mejora continua usando en el ciclo PHVA, obteniendo el manual de procedimientos; se realizó el análisis de la tendencia del periodo enero – julio, así mismo se valoró técnica y económicamente la propuesta para determinar su viabilidad, obteniendo un VAN positivo de 50,930.01, un TIR de 142% Y un WACC de 10.55%; finalmente concluimos que si se realiza una correcta gestión por procesos se puede lograr una buena planificación.

The objective of the research was to determine the relationship between the design of the management process of the manufacturing area and the level of production in the company Vigo's Pizza E.I.R.L. The design was based on the process management methodology using management tools such as process map, flowchart of operations and technical data sheet of the process and continuous improvement using in the PHVA cycle, obtaining the procedures manual; the analysis of the trend of the period January - July was made, likewise the proposal was evaluated technically and economically to determine its viability, obtaining a positive NPV of 50,930.01, a TIR of 142% and a WACC of 10.55%; finally we conclude that if a correct process management is carried out, good planning can be achieved.