Propuesta de mejora en las áreas de producción y logística para reducir los costos operativos de la Confitería Luben S. R. L. Trujillo, 2021

Abstract

El objetivo del presente trabajo de investigación fue Determinar en que medida la implementación de metodología 5’S, Gestión de almacén, Tiempo estándar y Planificación de Requerimiento de Materiales disminuye los altos costos operativos de la confitería LUBEN S.R.L. El diagnóstico de la situación actual en el área de producción y logística para la línea de tortas determinó altos costos operativos, las pérdidas económicas para el año 2019 son S/ 14,280 en el área de producción y de S/ 33,123 en el área de logística. Con las causas identificadas, el estudio desarrolló propuestas de mejora en base al DOP, DAP, estudio de tiempos, sistema MRP, documentos logísticos, codificación de materiales y codificación por ubicación de los materiales, metodología 5’S, método ABC y Distribución de planta. Además, se incluye el diseño de procedimiento de desarrollo, formatos normalizados que permiten controlar los procesos de producción y la gestión de logística correcta de inventarios y almacén. Posteriormente se realizo un análisis económico financiero con la finalidad de comprobar que el estudio realizado es viable para la organización puesto que se obtuvo un VAN de S/.79.042.62, TIR de 84.71%, B/C de 1.043 y PRI de 2.6 años, el cual se concluye que la propuesta de mejora es factible y rentable para la confitería LUBEN S.R.L.

The objective of this research work was to determine to what extent the implementation of the 5's methodology, Warehouse Management, Standard Time and Material Requirement Planning reduces the high operating costs of the LUBEN S.R.L. confectionery. The diagnosis of the current situation in the production and logistics area for the cake line determined high operating costs, the economic losses for 2019 are S / 14,280 in the production area and S / 33,123 in the logistics area. With the causes identified, the study developed proposals for improvement based on the DOP, DAP, time study, MRP system, logistics documents, materials coding and materials location coding, 5's methodology, ABC method and Plant distribution. In addition, it includes the design of the development procedure, standardized formats that allow control of the production processes and the correct logistics management of inventories and warehouse. Subsequently, a financial economic analysis was carried out in order to verify that the study carried out is viable for the organization since a NPV of S / .79.042.62, IRR of 84.71%, B / C of 1.043 and PRI of 2.6 years was obtained. , which concludes that the improvement proposal is feasible and profitable for the LUBEN S.R.L. confectionery