Propuesta de mejora en la gestión de producción, logística y calidad para incrementar la rentabilidad del procesamiento de espárrago fresco de una agroindustria, 2020

Abstract

La presente tesis tiene como objetivo determinar el impacto de la propuesta de mejora en la gestión de producción, logística y calidad sobre la rentabilidad del proceso de espárrago fresco en una agroindustria, 2020. Se realizó un análisis de la situación actual de la empresa, diagnosticándose deficiencias en la gestión de producción, calidad y logística. Se identificaron las causas raíz que impactan negativamente en la rentabilidad de la empresa: línea desajustada, falta capacitación, falta supervisión, deficiente selección de fundos y pronósticos deficientes. Por esta problemática, la empresa tuvo una pérdida anual de S/ 102,421,410. La propuesta de mejora consiste en la implementación de herramientas y métodos de la ingeniería industrial, estas son. balance de línea, Ishikawa, matriz Vester, supervisión, Solver y pronósticos. En conjunto, permiten un beneficio económico de S/ 538,166. El análisis económico financiero de la propuesta determinó que es una propuesta viable, considerando un VAN de S/ 60,008, una Tasa Interna de Retorno de 60.6%, y una B/C de 3.26.

The present thesis aims to determine the impact of the proposed improvement in production, logistics and quality management on the profitability of the fresh asparagus process in an agribusiness, 2020. An analysis of the current situation of the company was carried out, diagnosing deficiencies in production, quality and logistics management. The root causes that negatively impact the profitability of the company were identified: mismatched line, lack of training, lack of supervision, poor selection of farms and bad forecasts. Due to this problem, the company had an annual loss of S / 102,421,410. The improvement proposal consists of the implementation of industrial engineering tools and methods, these are. Line Balance, Ishikawa, Vester Matrix, Supervision, Solver and Forecasts. Together, they allow an economic benefit of S / 538,166. The financial and economic analysis of the proposal determined that it is a viable proposal, considering a NPV of S / 60,008, an Internal Rate of Return of 60.6% and a B / C of 3.26.