Propuesta de mejora en las áreas de producción y logística para reducir costos operativos de una empresa panificadora en la ciudad Trujillo, 2022

Abstract

El presente trabajo tuvo como objetivo general determinar si la propuesta de mejora en las áreas de producción y logística influye en la reducción de los altos costos operativos en la empresa Pan & Canela, 2022. Para ello se realizó un diagnóstico inicial, utilizando al diagrama de Ishikagua, identificando causas raíces principales y se realizó un costeo obteniendo una pérdida total de S/30,185.39 al mes. Se definió las herramientas de mejora: PMP, KANBAN, PLAN DE INCENTIVOS, PLAN DE CAPACITACIONES, KARDEX, 5S reduciendo los costos a una pérdida de S/4,333.72 con un beneficio de S/ 25,851.67 al mes. Toda la propuesta tiene una inversión de S/22,443.20 y un beneficio anual de S/ 362,224.68. El PMP aumentó a 97.38% el aprovechamiento de la materia prima reduciendo los costos a S/91.26 al mes. El KANBAM logro reducir la merma a un 0.08% consiguiendo reducir los costos a S/15.43 al mes. PLAN DE INCENTIVOS, logro disminuir las inasistencias en 1 al mes, logrando ahorrar S/435 al mes. Gracias al PLAN DE CAPACITACIONES se logró desaparecer la perdida por desabastecimiento de materia prima, ahorrando al mes S/292. Las 5S eliminó por completo el tiempo perdido en producción, los materiales extraviados en el proceso haciendo así un ahorro de S/254 al mes. El Kardex eliminó por completo productos vencidos que significaban una pérdida de S/330 al mes. Por último, mediante indicadores como VAN, TIR, B/C y PRI se obtuvieron valores de S/35,034.46, 51.57%, 2.1 y 3.9 años respectivamente, lo que nos indica que la propuesta de mejora es factible y rentable.