Propuesta de mejora en la gestión de calidad y logística para reducir costos operacionales en una empresa pesquera

Abstract

El presente trabajo tuvo como objetivo determinar cómo influye en la reducción de costos de la Empresa Pesquera Artesanal de Chimbote E.I.R.L la aplicación de herramientas de la gestión de calidad y logística. Las principales causas raíces que afectan los costos de la empresa se determinaron realizando el diagrama Ishikawa y diagrama de Pareto. Las Principales Causas de Gestión de Calidad fueron: no cuentan con indicadores de calidad y no cuentan con un control del proceso productivo, para los cuales se propuso aplicar graficas de control y análisis de modo y efecto de la falla. Las Principales Causas de Logística fueron: no cuentan con un registro de entrada y salida de inventario y no cuentan con orden y limpieza. Para los cuales se propuso aplicar un registro de entradas y salidas de inventario y metodología 5S. Se realizó la evaluación económica financiera para la propuesta de mejora en las áreas de gestión de calidad y logística, obteniendo como resultado los indicadores VAN: S/. 35,717.51, TIR: 83%, B/C: 1.18. Finalmente, la propuesta de mejora en la empresa Pesquera Artesanal de Chimbote E.I.R.L., dio como resultado la reducción de costos operacionales de S/. 64,360.74 anuales, lo que significa un 52.81% de reducción, respecto al costo anterior de S/. 136,400.79.

The objective of this work was to determine how to influence the cost reduction of the Chimbote Artisanal Fishery Company E.I.R.L The application of tools for quality management and logistics. The main causes that are derived from the costs of the company are determined in the Ishikawa diagram and Pareto diagram. The main causes of quality management do not have quality indicators and do not control the production process, for which control charts and analysis of the mode and effect of the failure are proposed. The Main Causes of Logistics were: they do not have a record of entry and exit of inventory and they do not count with order and cleanliness. For which a record of inputs and outputs of inventory and 5S methodology can be proposed. The economic and financial evaluation was carried out for the improvement proposal in the areas of quality management and logistics, obtaining as a result the VAN indicators: S /. 35,717.51, TIR: 83%, B / C: 1.18. Finally, the improvement proposal in the company Pesquera Artesanal de Chimbote E.I.R.L., resulted in the reduction of operating costs of S /. 64,360.74 per year, which means a 52.81% reduction, compared to the previous cost of S /. 136,400.79.