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Novel kombucha-analogue beverages made from Peruvian-pepper, matico and cedron: Bioactive and sensory profiles [Nueva bebida análoga a la kombucha hecha de molle, matico y cedron: Perfiles bioactivo y sensorial]
(LACCEI, 2020-09-15)
Acceso abierto
RESUMEN
radicionalmente, la kombucha es una bebida refrescante obtenida por fermentación de infusiones azucaradas de té negro mediante un consorcio microbiano de bacterias y levaduras llamado SCOBY (Symbiotic Culture of ...
Optimum substrate using Pinus chips, Eucalyptus chips and Corn cob for maximizing the production capacity of Oyster mushroom [Sustrato óptimo entre viruta de Pino, viruta de Eucalipto y coronta de Maíz para maximizar la capacidad productiva de Hongo Ostra]
(LACCEI, 2020-09-15)
Acceso abierto
ABSTRACT
This work aimed to optimize the production capacity of oyster mushroom (Pleurotus ostreatus), using as substrates vegetables residues: pine chips (Pinus sylvestris), eucalyptus chips (Eucalyptus globulus) and ...
Osmotic dehydration effects on mass transfer kinetics and characteristics of fried banana (Musa balbisiana) chips
(LACCEI, 2020-09-15)
Acceso abierto
ABSTRACT
This study evaluated the osmotic dehydration (OD) treatments (using sucrose at 60 °Brix and a solution of salt 1.5% (m/m) with sucrose at 45 °Brix) in banana slices. The effects on the mass transfer kinetics ...
Lignocellulosic agroindustrial waste in Peru: potential for bioethanol, energy, and reduction of CO2 emission
(LACCEI, 2020-09-15)
Acceso abierto
ABSTRACT
The residues from agricultural and agroindustrial activities are not adequately valorised and at best they are destined for animal consumption or else they are inadequately disposed of. The objective of the present ...
Redesign of processes for human resource management in a business solutions company [Rediseño de procesos para la gestión de recursos humanos en una empresa de soluciones empresariales]
(LACCEI, 2020-09-15)
Acceso abierto
RESUMEN
El presente artículo corresponde al rediseño de procesos para la gestión de recursos humanos de la empresa Grupo Mundo Soluciones Empresariales. La investigación ha seguido un enfoque Pre-Experimental, donde se ...
Genetic algorithm in the allocation of hours of an institute of higher education [Algoritmo genético en la asignación de horarios de un instituto de educación superior]
(LACCEI, 2020-09-15)
Acceso abierto
ABSTRACT
Administrative management in technological higher education institutions is of utmost importance to achieve their strategic objectives, one of the most important processes is the generation of class schedules, ...
Evaluation of the microbiological quality of the air in the area of influence of the Cajamarca solid waste treatment plant [Evaluación de la calidad microbiológica del aire en el área de influencia de la planta de tratamiento de residuos sólidos de Cajamarca]
(LACCEI, 2020-09-15)
Acceso abierto
RESUMEN
El objetivo de este trabajo fue determinar la calidad microbiológica del aire en el área de influencia de la planta de tratamiento de residuos sólidos de Cajamarca en el mes de septiembre del 2 018 y en el mes de ...
Coverage of chitosan and essential cinnamon oil for strawberry conservation (Fragaria ananassa) var. Aroma, minimally processed
(LACCEI, 2020-09-15)
Acceso abierto
ABSTRACT
Abstract– The use of edible coverage represents one of the important methods used to preserve the quality of minimally processed products. The aim of this research was to determine the effect of chitosan and ...
Bioelectricity through microbial fuel cells from decomposed fruits using lead and copper electrodes. [Bioelectricidad mediante Celdas de Combustible Microbiana a partir de frutas descompuestas usando electrodos de plomo y cobre.]
(LACCEI, 2020-09-15)
Acceso abierto
RESUMEN
Las celdas de combustible microbiana (CCM) es una tecnología que genera energía eléctrica utilizando la materia orgánica como combustible, convirtiéndose en una nueva forma de generación de electricidad amigable ...
Enhancing carrot convective drying by combining ethanol and ultrasound as pre-treatments: Effect on product structure, quality, energy consumption, drying and rehydration kinetics
(Elsevier, 2020-05-08)
Acceso abierto
ABSTRACT
Ultrasound was combined with ethanol to improve different aspects of carrot convective drying, evaluating both
processing and product quality. The ultrasound in water treatment resulted in cellular swelling and ...