Propuesta de mejora en el sistema de gestión de calidad y logística para aumentar la productividad en una empresa de servicios alimentarios de la región Cajamarca. 2022
Date
2023-06-30Author(s)
Chuquilin Mendoza, Karen Estefany
Novoa Rodriguez, Manuel Angel
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La presente tesis tiene como objetivo principal el desarrollo de una propuesta de mejora en los procesos de producción y logística en la empresa “Pollería Brendita”, mediante un diagnóstico inicial se detectaron 6 causas raíz importantes que dan origen al problema central: alto de precio de insumos, incumplimiento de los proveedores, falta de capacitación y compromiso, falta de control de calidad en la producción y demoras durante la preparación del producto. Frente a esto se plantean estrategias de mejora enfocadas en la homologación de proveedores, plan de capacitación, clico de Deming y metodología 5S; para así aumentar la calidad de los insumos adquiridos y porcentaje de cumplimiento de los proveedores, tener personal capacitado para desarrollar sus actividades y procedimientos productos estandarizados; ofreciendo así un servicio de buena calidad y satisfacción de los clientes.
Con respecto a la evaluación económica financiera de la propuesta de mejoras planteada, se obtuvo un VAN positivo de S/. 1,816.78, una TIR de 73%, mayor al costo de oportunidad mensual establecido en 54%; una B/C de 1.10, es decir, que por cada sol invertido se obtendría una ganancia de 0.10 soles; y el periodo de recuperación de la inversión resultó (PRI) resultó ser de 2.93 meses; concluyendo así que la propuesta desarrollada en la presente investigación es rentable.
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Bibliographic citation
Chuquilin, K. E., & Novoa, M. A. (2023). Propuesta de mejora en el sistema de gestión de calidad y logística para aumentar la productividad en una empresa de servicios alimentarios de la región Cajamarca. 2022 [Tesis de licenciatura, Universidad Privada del Norte]. Repositorio de la Universidad Privada del Norte. https://hdl.handle.net/11537/34355
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- Tesis [2764]
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