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Sansevieria trifasciata: Effect of NaOH on the chemical, physical and mechanical modification of fibers [Sansevieria Trifasciata: Efecto del NaOH sobre la modificación química, física y mecánica de fibras]
(Latin American and Caribbean Consortium of Engineering Institutions, 2021-09-08)
Acceso abierto
El presente trabajo evaluó el efecto del incremento
del porcentaje de hidróxido de sodio (7.5%; 12.5% y 25%) p/v,
sobre la modificación en la composición química, propiedades
mecánicas en tracción y temperatura de ...
Agroindustrial waste, source of phenolic compounds: A systematic review of the literature [Residuos agroindustriales, fuente de compuestos fenólicos: Una revisión sistemática de la literatura]
(Latin American and Caribbean Consortium of Engineering Institutions, 2021-09-08)
Acceso abierto
La presente investigación expone una alternativa de
aprovechamiento para los residuos orgánicos generados diariamente
por las agroindustrias, una de las principales fuentes de
contaminación para el medio ambiente. El ...
Biodegradable plates based on Pituca starch and Cocoa shell: Physical-mechanical characteristics and degradability [Planchas biodegradables a base de almidón de Pituca y cáscara de Cacao: Características físico-mecánicas y degradabilidad]
(Latin American and Caribbean Consortium of Engineering Institutions, 2021-09-08)
Acceso abierto
En el presente estudio se elaboró planchas
biodegradables a base de almidón de pituca con sustitución parcial
por harina de cáscara de cacao. Las planchas se procesaron
empleando diferentes formulaciones de cáscara de ...
Substitution of Wheat Flour for Sweet Potato, Oca, and Pea Flour in a Sponge Cake: Sensory Acceptability and Nutritional Composition
(Springer Science and Business Media Deutschland GmbH, 2023-05-01)
Acceso cerrado
The objective of this research was to evaluate the effect of the partial substitution of wheat flour for sweet potato, oca, and pea flour on the sensory acceptability and nutritional compounds of a sponge cake. It used the ...
Accelerating blueberry dehydration by Marangoni effect [Acelerando la deshidratación de Arándanos (Vaccinium Corymbosum) empleando el efecto de Marangoni]
(Latin American and Caribbean Consortium of Engineering Institutions, 2021-09-08)
Acceso abierto
La presente investigación tuvo como objetivo
evaluar el efecto de la concentración de etanol y tiempo de
pretratamientos sobre la velocidad de secado en arándanos
(Vaccinium Corymbosum). Para el desarrollo de esta ...
Study of the rehydration kinetics of nixtamalized corn by using two nixtamalization methods
(Latin American and Caribbean Consortium of Engineering Institutions, 2021-09-08)
Acceso abierto
The present work aimed to study the rehydration
kinetics of previously nixtamalized and dried corn. Nixtamalization
was carried out by two methods: using wood ash (classical method)
and using calcium hydroxide (Ca(OH)2) ...
Engineering strategies for food fortification
(Elsevier Ltd, 2023-03-31)
Acceso cerrado
This opinion paper discusses how process engineering can be used for food fortification. The time of food processing can be utilized to incorporate nutrients into food with low nutritional benefits. Latest works have been ...
Anthocyanic composition and sensory acceptability in new drinks made from red winemaking residues [Composición antociánica y aceptabilidad sensorial en nuevas bebidas elaboradas a partir de residuos de vinificación en tinto]
(Latin American and Caribbean Consortium of Engineering Institutions, 2021-09-08)
Acceso abierto
El objetivo del estudio fue evaluar el contenido de
antocianinas, la capacidad antioxidante (CA) y la aceptabilidad
sensorial de nuevas bebidas obtenidas a partir de diferentes mezclas
de hollejos de uva tinta secados ...
Biodegradability assessment of bioplastics from oca (Tuberous oxalis) starch using digital imaging [Evaluación de la biodegradabilidad en bioplásticos de almidón de oca (Oxalis tuberosa) mediante imágenes digitales]
(Latin American and Caribbean Consortium of Engineering Institutions, 2021-09-08)
Acceso abierto
El objetivo del estudio fue evaluar la
biodegradabilidad de bioplásticos a base almidón de oca (Oxalis
tuberosa) tomando como referencia la Norma UNE-EN 13432:2001
y mediante la aplicación de análisis de imágenes usando ...
Ultrasound technology: effect of processing conditions and material on cavitation level
(Latin American and Caribbean Consortium of Engineering Institutions, 2021-09-08)
Acceso abierto
Ultrasound technology has been widely studied for
its application in food area to improve different processes and
properties of food. The most used form of application is by
immersing the product in a medium placed ...