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Enhancing carrot convective drying by combining ethanol and ultrasound as pre-treatments: Effect on product structure, quality, energy consumption, drying and rehydration kinetics
(Elsevier, 2020-05-08)
Acceso abierto
ABSTRACT
Ultrasound was combined with ethanol to improve different aspects of carrot convective drying, evaluating both
processing and product quality. The ultrasound in water treatment resulted in cellular swelling and ...
Plan de gestión de responsabilidad social a través de la producción y venta de mermelada en el sector VII de El Milagro, Trujillo – Perú [Management plan for social responsibility through and sale of marmalade production in the sector VII of the El Milagro, Trujillo – Peru]
(Universidad Nacional de Trujillo, 2016-05-27)
Acceso abierto
RESUMEN
Se realizó un trabajo de investigación con el propósito de mejorar la condición de vida de las madres de familia a través de su participación en la elaboración de mermeladas para la venta directa en el Sector VII ...
Mejora de los parámetros colorimétricos en vino de arándano (Vaccinium corymbosum) mediante chaptalización [Improved of the colorimetric parameters in cranberry (Vaccinium corymbosum) wine by chaptalization]
(Universidad Nacional de Trujillo, 2016-05-04)
Acceso abierto
RESUMEN
El consumo de alimentos ricos en antocianos como el arándano (Vaccinium corymbosum), puede ayudar a prevenir diversas enfermedades debido a su capacidad antioxidante y antiinflamatoria. Al tratarse de un fruto ...
Commercial management model for brand awareness in a SME company of footwear sector before the COVID-19 context [Modelo de gestión comercial para la recordación de marca en una empresa PYME del sector calzado: contexto COVID-19]
(LACCEI, 2022-02-11)
Acceso abierto
The objective of the research was to design a commercial management model for the brand awareness of an SME company in the Footwear Sector, of the city of Trujillo- Peru in 2021 in the context of COVID-19. The work methodology ...
Customer attraction strategies for a SME company in the commercial sector before the Covid-19 [Estrategias de captación de clientes para una Mype del sector comercial ante el Covid-19]
(LACCEI, 2022-02-11)
Acceso abierto
The objective of the research was to formulate strategies aimed at attracting clients for a Mype of the commercial sector dedicated to the commercialization of basic food products. The study was prospective. A reliable ...
Improving rice parboiling yield by evaluating hydration temperature and time [Mejora del rendimiento de parbolizado de arroz evaluando la temperatura y tiempo de hidratación]
(Latin American and Caribbean Consortium of Engineering Institutions, 2021-09-08)
Acceso abierto
En el presente trabajo de investigación se evaluó el
efecto de la temperatura y tiempo de remojo del arroz en cáscara,
para obtener mayor rendimiento en grano pulido entero en el
proceso de parbolizado por tratamiento ...
Sansevieria trifasciata: Effect of NaOH on the chemical, physical and mechanical modification of fibers [Sansevieria Trifasciata: Efecto del NaOH sobre la modificación química, física y mecánica de fibras]
(Latin American and Caribbean Consortium of Engineering Institutions, 2021-09-08)
Acceso abierto
El presente trabajo evaluó el efecto del incremento
del porcentaje de hidróxido de sodio (7.5%; 12.5% y 25%) p/v,
sobre la modificación en la composición química, propiedades
mecánicas en tracción y temperatura de ...
Agroindustrial waste, source of phenolic compounds: A systematic review of the literature [Residuos agroindustriales, fuente de compuestos fenólicos: Una revisión sistemática de la literatura]
(Latin American and Caribbean Consortium of Engineering Institutions, 2021-09-08)
Acceso abierto
La presente investigación expone una alternativa de
aprovechamiento para los residuos orgánicos generados diariamente
por las agroindustrias, una de las principales fuentes de
contaminación para el medio ambiente. El ...
Biodegradable plates based on Pituca starch and Cocoa shell: Physical-mechanical characteristics and degradability [Planchas biodegradables a base de almidón de Pituca y cáscara de Cacao: Características físico-mecánicas y degradabilidad]
(Latin American and Caribbean Consortium of Engineering Institutions, 2021-09-08)
Acceso abierto
En el presente estudio se elaboró planchas
biodegradables a base de almidón de pituca con sustitución parcial
por harina de cáscara de cacao. Las planchas se procesaron
empleando diferentes formulaciones de cáscara de ...
Substitution of Wheat Flour for Sweet Potato, Oca, and Pea Flour in a Sponge Cake: Sensory Acceptability and Nutritional Composition
(Springer Science and Business Media Deutschland GmbH, 2023-05-01)
Acceso cerrado
The objective of this research was to evaluate the effect of the partial substitution of wheat flour for sweet potato, oca, and pea flour on the sensory acceptability and nutritional compounds of a sponge cake. It used the ...